别再小瞧它了,美食食谱

作者: 中华美食  发布:2019-11-15

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主料:胡萝卜半根鸡蛋2个

“清淡又不失口感,味道也很鲜美。快过年啦,换换口味吧。当减肥菜确实不错啊,营养也跟上啦。”

“在国外自己生活久了,外出比较少机会吃到家里的家常菜,于是就干脆向妈妈请教了一番各种喜爱的富有“家之味”的菜式,慢慢学着自己做。

这一款玉米冬瓜羹可谓材料工序都偏于简单,而且十分鲜味的一款汤羹。而且每次煮都很容易做大量,足够请上好几个朋友到家一起吃了。下面和大家分享一下我的做法吧~~”

调料:食盐1/2茶匙细香葱2根植物油1汤匙

食材明细

食材明细

做法

主料

主料

1.准备食材

  • 冬瓜500克
  • 瑶柱50克
  • 冬瓜1斤半
  • 玉米3条
  • 瘦肉3两

2.将胡萝卜削皮,切成细丝,香葱切成段备用

辅料

辅料

3.鸡蛋打入碗内,用筷子搅打成蛋液,加入适量盐,继续搅拌至盐溶化

  • 姜片3片
  • 少许
  • 虾米少量
  • 瑶柱少量
  • 鸡蛋两只

4.炒锅烧热,加入植物油1汤匙烧至8成热,倒入打散的蛋液,用筷子划散

配料

配料

5.直至鸡蛋定型成小块状,盛出备用

  • 少许
  • 蚝油少许
  • 适量

6.炒锅烧热,放入胡萝卜丝及盐,用小火翻炒至胡萝卜丝变软

7.最后加入炒好的鸡蛋碎及香葱段

  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

8.用小火炒至香葱段变软即可出锅了

冬瓜焖瑶柱的做法步骤

鲜味玉米冬瓜羹的做法步骤

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  • 图片 51冬瓜去皮切薄片,我买的是白皮冬瓜仔,味道更加清甜,也不容易煮的没型没状。
  • 图片 62瑶柱要提前浸泡一下,泡出来的水不要倒掉啊。留着煮冬瓜。
  • 图片 73姜蒜放进油锅里炒出香味。
  • 图片 84倒入冬瓜,勤翻炒。
  • 图片 95倒入瑶柱,继续翻炒。
  • 图片 106倒一些蚝油,大概一茶匙就可以了,主要是提提鲜味,放少许白糖。
  • 图片 117瑶柱炒的比较干身是就倒一些料酒,增加鲜味。也能辟一下瑶柱的腥味。
  • 图片 128把浸瑶柱的水倒入锅内,盖上盖子中火焖十分钟。
  • 图片 139收了汁后就放少许盐,也可以不放。看个人口味,千万不要放酱油,冬瓜会变酸的。
  • 图片 1410上碟啦,健康美味,省时省力。
  • 图片 151准备好各种材料。Soudren为了省事所以直接买了已经切好的猪肉丝...建议用少量瘦肉就够了,不要抢了玉米的味道。瑶柱和虾米少量便可,用热水泡开备用。
  • 图片 162这步比较关键。将玉米磨成汁备用,如此做的原因是玉米汁比玉米粒更容易融入汤羹之中,使汤羹更易入口。当然烹调时间也会随之缩短。
  • 图片 173这步比较关键。将玉米磨成汁备用,如此做的原因是玉米汁比玉米粒更容易融入汤羹之中,使汤羹更易入口。当然烹调时间也会随之缩短。
  • 图片 184这步比较关键。将玉米磨成汁备用,如此做的原因是玉米汁比玉米粒更容易融入汤羹之中,使汤羹更易入口。当然烹调时间也会随之缩短。
  • 图片 195冬瓜、瘦肉均切粒备用。其中瘦肉加入生粉、豉油拌好,腌大概十分钟到一刻钟。
  • 图片 206冬瓜、瘦肉均切粒备用。其中瘦肉加入生粉、豉油拌好,腌大概十分钟到一刻钟。
  • 图片 217将腌好的瘦肉粒稍稍翻炒至熟, 怕肉味太重的同学可以放两片姜下去一起炒。炒好后盛起后待用。
  • 图片 228将腌好的瘦肉粒稍稍翻炒至熟, 怕肉味太重的同学可以放两片姜下去一起炒。炒好后盛起后待用。
  • 图片 239切好的冬瓜粒也需要稍微翻炒一下出水,炒的时候下适量盐调味。
  • 图片 2410将瘦肉粒和冬瓜粒一起炒匀,注意要把刚才抄的冬瓜的水隔走哦。
  • 图片 2511在锅内煮开大概1.5升的水(这个分量大概足够4人份),然后将炒匀的冬瓜瘦肉粒倒入。
  • 图片 2612倒入磨好的玉米汁以及泡好的瑶柱虾米。大火煮5分钟至沸后转中小火继续煮半个小时左右。
  • 图片 2713发好两只鸡蛋加入煮好的汤羹中。如果喜欢汤羹更稠的话可以在加入蛋之前先勾半碗生粉芡加入汤中。稍稍搅拌汤羹后加入葱花,即可食用。

主料:南瓜400克

小窍门冬瓜碰到酱油就会带有酸味,会影响整个菜肴的口感。千万别放哦。

辅料:油适量香葱3根鲜酱油5克老抽几滴醋1克糖2克清水10克

做法

1.备好食材:小南瓜、香葱

2.南瓜去皮、去瓤洗净后切小块,香葱切成葱花

3.调料汁:碗中兑入鲜酱油、老抽、醋、糖和清水拌匀备用

4.起油锅,小火烧热

5.倒入南瓜翻炒一会,盖上锅盖焖一小会后再翻炒一下

6.这个过程要小火,需要边焖边炒,以免糊锅,直到把南瓜煎至绵软,焦而不糊

7.倒入步骤3的调料汁翻炒片刻

8.最后撒上葱花炒匀即可出锅,盛出便可以开吃了,绵软香甜,味道不错哦!

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主料:菜花500克

辅料:五花肉100克红尖椒2个

调料:食盐1.5小勺酱油2勺姜4片蒜5克

做法

1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分

2.五花肉切片、酱油一勺,红尖椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块

3.五花肉入锅加生姜,小火慢慢煽炒出油,将肉推至一边

4.开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗30秒,这时候可以看出菜花头都有点焦色了

5.加入红尖椒和大蒜碎,炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀,起锅前加入一小勺盐炒匀即可

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用料:茄子200g、豆角200g、干辣椒5个、大蒜2瓣、蚝油20ml、生抽10ml、油适量

做法

茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用

豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软

捞出控油

豆角下油锅炸至表皮起皱

捞出控油

炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香

放入茄子和豆角翻炒

加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可

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用料:土豆、油、盐、生抽、糖、水

做法

土豆去皮,切片,然后用清水冲洗一下

炒锅大火烧热之后下油,趁油还没烧热把土豆片放下去快速翻炒,让每一片上都裹上油

依个人口味烹入盐、生抽,可以放少许糖提味儿

不断翻炒土豆

土豆快要熟的时候加入少许水,盖上锅盖中小火稍微闷一下,土豆片口感会比较软绵

出锅装盘

这盘放了一点孜然,和红椒粉上色,不加这两样也照样好吃!

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用料:菠菜、鸡蛋、葱姜末、料酒、白糖、盐、生抽

做法

菠菜洗净切大段,入开水中焯烫30秒,先放菠菜梗,后放菜叶,攥干水分

鸡蛋加一勺料酒,少许白糖打散,葱姜切末备用

大火热油滑散鸡蛋,盛出

少许底油爆香葱姜,下入菠菜和鸡蛋,加入盐和生抽翻炒均匀

用料:金针菇、蒜、色拉油、盐、鲜味生抽、麻油、葱花糖

做法

金针菇切掉老根洗干净,淋干水份后直接摆放在盘子中~

蒜蓉酱:剥蒜,多剥点,一头吧,我这是一包金针菇配一头蒜~剥好后切成蒜末,别太碎,粗着点,有口感~更香

炒锅加入同等蒜末的油,烧热后关火,下入蒜末,炒均匀,用锅子的余温爆香蒜末,避免过度加热~然后直接在锅里调味,加盐和糖,以咸为主,糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了~

将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出,金针菇会自然蒸出水份,蒸出的汁水很甜,不要浪费~将汁水倒出,在汁水中加入鲜味生抽和糖,麻油,调好味道,不必太咸,再倒回金针菇盘子里面,最后撒上葱花,就完成了~

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用料:淮山一斤、盐、鸡精

做法

淮山去皮洗净,切成0.5厘米厚的圆片,泡入凉水,防止变色

烧半锅沸水,倒入泡过凉水的淮山片,待水再次烧开后煮一、二分钟捞出淮山片,泡入另一盆凉水中,三五分钟后捞出。

锅内下少量的清油(不要是味道重的猪油、菜油、花生油,普通的豆油调和油玉米油之类都可以),大火烧热后倒入淮山片翻炒,加入半碗水,盐和鸡精调味翻拌,盖上锅盖转中火焖上一、二分钟,水快干时盛出装盘即可

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