常见又可口的家常菜,美食推荐

作者: 中华美食  发布:2019-11-04

食材明细

1、100克入四成热油滑熟备用;取土豆条、莴笋条、藕条各150克,分别拉油备用。

做法

  • 炸土豆丝50克
  • bet365体育体育在线,姜各15克
  • 蒜末适量

2、治净的猪大肠10斤,飞水后投入锅中,加白卤水没过,加入小米辣200克、青花椒50克,大火烧开,转小火卤40分钟,捞出改刀成大片。

2、锅入红油,烧至七成热时入姜块、辣妹子酱、郫县豆瓣酱小火煸香,烹料酒6克出香,入兔肉小火翻炒2分钟,加高汤大火烧开,改小火烧3分钟,用盐、鸡精调味,取出入高压锅内大火烧开,改小火压10分钟,再大火收汁,出锅备用。

  • 5克
  • 味香素3克
  • 香醋50克
  • 白糖40克
  • 花椒面5克
  • 辣椒面10克
  • 料酒80克
  • 芝麻10克
  • 辣椒油50克

色拉油800克,二汤150克,酱油5克,盐、白糖各3克,生粉50克,青、红椒粒各6克,香菜2克。

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原料:

做法

  • 微辣口味
  • 365bet体育在线365,烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

烧制时间不可太长,否则笋就不脆了。

注意:翻炒过程中加点水,防止炒干、炒老。

主料

2、鸭胗块、脆笋块各200克、熟板栗50克大火烧开,转小火烧4分钟,调入盐2克、味精3克、鸡粉4克、白糖2克,大火收汁,匀芡,淋明油,起锅装盘即可上桌。

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  • 猪肠头500克

1、薯去皮,洗净后切成重约15克的滚刀块,拍生粉后放入烧至五成热的色拉油中,小火浸炸至红薯结壳,捞出控油。

6、 转到高压锅,上汽后压15~20分钟左右。如果有时间的话,建议可以直接用瓦煲小火慢炖。更加好吃

怪味九转肠的做法步骤

铁板红薯

做法

  • 365bet体育在线365 411、将洗好的肠头入冷水(水里加适量的葱姜、料酒)烧开,飞水去异味。
  • 365bet体育在线365 522、将飞水的肠头入清水锅,加入适量的葱姜、盐大火烧开小火煮30分钟左右到九成熟,捞出,入脆皮水浸泡2-3分钟,用钩子挂在风扇处,吹30分钟左右至水分吹干(风干后再炸大肠更脆,颜色也更均匀,更红润)
  • 365bet体育在线365 633、将大肠改刀成4 厘米的小段,下入八成热的油锅中火炸到皮脆时捞出
  • 365bet体育在线365 744、锅入辣椒油,烧热后下姜、蒜米、辣椒面炒出香味,再下料酒和醋、白糖、盐、味香素、花椒面调味,小火熬至汁浓时下肠头翻炒均匀,撒上芝麻
  • 365bet体育在线365 855、把炸好的土豆松垫在盘底,将炒好的肠头摆在上面即可
  • 365bet体育在线365 96制作关键:1、肠头还可以飞水后直接入红卤水卤熟,口味比较辣,更入味。2、土豆丝还可以换成香芋丝等,效果都不错。

3、油150克烧热,下入干辣椒段50克炸香,炒香姜片、蒜片、洋葱丝,下入拉过油的蔬菜条,大火炒匀,加入香锅酱50克翻炒均匀,趁热下入大肠片和兔丁快速炒匀,盛入烤盘,撒上熟芝麻,带火上桌即可。

材料:苦瓜;沙丁鱼罐头;食盐;大蒜;白糖;

2、制好的大肠片一份,入七成热油炸至回热,控油备用。

5、 调入生抽,老抽,翻炒上色后,倒入没过牛腩的热水烧开

辅料

干锅肥肠兔

2、切大蒜,生姜,大葱切段。

配料

2、台湾脆笋切成滚刀块,飞水备用。

常见又可口的家常菜,香味十足很爽口,好吃到停不下嘴来特别美味

“此菜将肠头做成脆皮的,又调了川味的怪味汁这是很吸引我的两点,很新颖”

1、鲜鸭胗汆水,放入高压锅中,添酱汤,再加人少许葱姜、八角、料酒,上汽后压5分钟,停火自然放汽,捞出鸭胗,切成滚刀块。

1.土豆,胡萝卜都去皮,切成滚刀状;

1张图片

走菜流程:

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制作:

1豆豉鲮鱼罐头打开,取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用;

制作关键:

1、猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

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4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。

走菜流程:

2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟。

批量预制:

豆豉鲮鱼炒苦瓜

红薯500克,牛肉末100克。

做法

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6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,出锅撒上芝麻即可。

台湾脆笋是袋装保鲜品,个头比常见冬笋小一些,进价约6元/斤,口感脆嫩像雪梨,回口微甜。台湾脆笋以往多切片冰镇,作为凉菜上桌,云海生态园将其和鸡胗搭配,做成黑椒味的烧菜。

1、葱、姜洗净后切成末。

1、底油烧热,下入葱姜末爆香,加黑椒汁20克、热烹香酱油8克炒香,加入老汤300克。

3、舀2调羹沙茶酱,把牛腩抓匀,腌渍十分钟左右。(沙茶酱要用勺子把上面的油搅均匀了再舀)

3、锅下宽油,烧至六成热,下入大肠片,中火将油脂炸干,待大肠蓬松浮起后,捞出控油,晾凉后均匀分成30份。

2、取出肥肠,清洗干净后切小段,拭净水分。

调料:

红烧肥肠

1、兔肉10斤改刀成丁,盛入保鲜盒,加入适量盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉抓匀,入保鲜冰箱腌制,随用随取。

五花肉烧土豆

2、内放入色拉油30克,烧至五成热时,放入牛肉末,小火煸炒至肉色发白,下入酱油调味,倒入二汤和红薯块,中火加热至红薯块成熟,用盐和白糖调味,撒入青、红椒粒,出锅装入烧热的铁板内,用香菜点缀。

1、光兔除去内脏,剁成核桃般大小的块,洗净后入沸水中加料酒10克大火汆2分钟,捞出控水。

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做法

4、土豆、莴笋、藕各8斤,去皮后改刀成条备用。

蘑菇牛腩煲

初加工:

做法:

台湾脆笋烧鸭胗

5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓,加入盐调味。

特点:

3、洋葱放入干锅内打底,放入兔肉、湖南小红椒、炸蒜瓣、香葱调味,撒香菜即可

4苦瓜放大碗中加入少量盐,腌15分钟,腌出的水分倒掉不要,苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分,沥干备用;

5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香。

做法

7、高压锅压熟后,待自然冷却,把牛腩倒入煲里。加入口蘑,小火,慢慢的煨,直至口蘑熟了。汤汁收浓了。即可根据口味调入适量盐。汤汁可以留点,拌饭特别好

3苦瓜洗净后切成两段,对半剖开,挖干净中间的瓤,切成厚薄适中的片;

孜然牛肉

材料:牛腩700克、口蘑250克、葱姜适量、蒜半头、花椒20粒、八角1粒、沙茶酱2调羹、料酒小半碗生抽2调羹、老抽1调羹、盐适量

2.热油锅,下五花肉煸炒至出油,加入一点冰糖一起小火炒;

3、热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香

3.当糖色出来后,倒入土豆和胡萝卜一起炒匀,然后加入适量的水,以及一点生抽、老抽,八角一个,大火煮开后转小火焖约一小时;

3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出。

4.最后试味,不够咸就加点盐,大火收汁,撒葱花即可!

5油五成热,转小火放入一半蒜碎和豆豉,爆出香味后加苦瓜同炒,苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻,加入少量糖炒匀即可。

1、牛腩在凉水里浸泡半小时左右,中间换两回水。把血水浸泡出去

6、放入青红椒翻炒出香味后即可。

3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。

4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀。

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2大蒜两颗拍散切碎;

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干锅兔肉

家常土豆丝

1、把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆, 如果想配点青椒或者红椒都可以。

4、放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱即可。

4、锅热,适量油,爆香葱姜蒜,花椒。倒入腌好的牛腩,大火翻炒至变色,倒入料酒

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2、口蘑淡盐水里泡二十分钟,旋转着洗去上面的沙土

材料: 五花肉300g、土豆300g、胡萝卜100g、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角一个、葱花适量;

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