藕的三种特色做法,藕丝蛋饼的做法

作者: 中华美食  发布:2019-09-23

食材清单

  藕是日常生活里十分常见的一种食物,那么,藕除了清炒、炖汤外,还有什么做法呢?下面小编为大家整理了三种特色的做法:香煎藕饼、糖醋藕丁、冰糖糯米藕。

图片 1

莲藕 800g 糯米粉 320g
盐 少许 香菜 少许

图片 2

2张图片

烹饪步骤

  香煎藕饼的做法

“今天给筒子们再介绍一款好吃易做的家常菜吧,我把它归类到香煎蔬菜饼系列了,以后这个系列队伍会不断壮大哦!今天原料以莲藕为主,吃烦了炒藕、炸耦合的筒子们可以做来吃吃哈”

步骤1

  食材:莲藕、鸡蛋、盐、鸡精、面粉。

食材明细

四分之三的藕洗净去皮,擦成细丝,余下四分之一的藕切丁,用水漂洗干净,捞出沥净水分。

  香煎藕饼的做法:

主料

步骤2

  步骤一:用工具将莲藕擦成细丝;

  • 莲藕1节
  • 鸡蛋2个
  • 面粉30g

香菜切碎,加糯米粉、少量清水、盐与藕丝混合,搅拌均匀成较稠的糊状。

  步骤二:攥干水份;

辅料

步骤3

  步骤三:把蛋黄与蛋清分开,将蛋清加进藕丝中;

  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 葵花籽油适量

平底锅加入少许油,中火加热至六成热,用勺子舀起一勺糯米藕丝糊放入锅中,用勺背稍微压平,并整理成圆饼状。

  步骤四:加入两勺面粉,搅拌均匀后,加入适量的盐与鸡精;

步骤4

  步骤五:捏成藕饼的形状,放入油锅中,油热两面煎黄,即可出锅。

  • 原味口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

中小火煎至金黄色,翻转至另一面继续煎至金黄色盛出。

  酸甜的开胃菜—糖醋藕丁的做法

藕丝蛋饼的做法步骤

步骤5

  食材:藕、老抽、糖、盐、鸡精、白醋、淀粉、葱花。

  • 图片 31莲藕洗净去皮,切细丝,鸡蛋打入碗中。
  • 图片 42蛋液倒入藕丝中。
  • 图片 53量好30g面粉加入,放少许胡椒粉和盐调味,充分搅拌。
  • 图片 64平底锅中倒少许油,待6成热,舀一勺饼糊倒入锅中。
  • 图片 75中小火煎至一面上色后翻面。
  • 图片 86待两面都煎至金黄色,即熟。
  • 图片 97装盘稍晾,就可以享用咯 味道真得很棒!尤其添加了胡椒粉哦,你也可以试试看哈!

将所有面糊都煎成小饼即可。

  糖醋藕丁的做法:

  步骤一:藕去皮切丁,准备少量的小葱花;

  步骤二:藕丁焯水后备用;

  步骤三:糖醋汁配置:老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺;

  步骤四:淀粉配置:土豆淀粉1勺,加水调制备用;

  步骤五:油热后,放入藕丁翻炒,加入糖醋汁;

  步骤六:加入水淀粉;

  步骤七:出锅前撒入葱花,糖醋藕丁就完成了。

  【小贴士】

  关于藕丁煮多久,大家可以根据自己喜欢脆和糥的程度决定,其他的调料也可根据自己的喜好决定,就像有部分人不喜欢吃甜的,那就可以不放糖。

  冰糖糯米藕

  食材:糯米80克、藕2节、冰糖60克、红糖50克、清水适量。

  冰糖糯米藕的做法:

  步骤一:将糯米浸泡半个小时,藕清洗干净刮去皮,在藕的一端切开;

  步骤二:将浸泡好的糯米塞入藕孔中.不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下,做到没有空洞;

  步骤三:用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入5-6倍的清水,再加入红糖(上色)与冰糖(加多少按自己喜好),冰糖要敲碎了放进去,然后尽量用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了,可以慢慢加热。这样更有利于融化

  步骤四:待糖完全融化后,盖上盖子,大火烧开后转中火压40-50分钟即可

  步骤五:吃前切成片,淋点煮藕的汤汁上去,撒点干桂花装饰。

  清新又美味的冰糖糯米藕完成,淋点蜂蜜在上面也非常的不错。

  【小贴士】

  1、挑藕的时候要选择藕粗细均匀的,藕身长点的好,可以多塞点米,切片也可以多。

  2、红糖是为了上色才放的,不喜欢的可以不放。冰糖也可以用白砂糖代替,但是做出来的效果,冰糖比白砂糖要好。

  3、高压锅在压的时候最好选中火。

  4、糯米藕为糯米食品,一次吃几片就好,不宜吃太多。

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