苏菜清蒸鲥鱼的做法,清蒸鲥鱼的做法

作者: 素食主义  发布:2019-11-24

“芽姜紫醋炙鲥鱼,雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在,此中风味胜莼鲈。”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。鲥鱼又叫 时鱼、三来、三黎鱼,与河豚、刀鱼齐名,素称长江三鲜 ,可见它味道之鲜美,按照我们的话说,非常有鱼味,呵呵。鲥鱼营养丰富,富含不饱和脂肪酸,能降低胆固醇和软化血管,也特别适合女人食用,真的哦。我们这里有句话叫“春鳊秋鲤夏三黎”,现在是夏天,正好是吃三黎鱼的时候,肥美甘香,请客这道菜不错。

鲥鱼

清蒸鲥鱼的食材:

主料:365bet体育在线365, 鲥鱼1条600g 辅料:bet365体育体育在线, 火腿50g 鲜笋50g 冬菇50g 香葱50g 姜50g 猪油适量 盐适量 胡椒粉适量 淀粉适量

苏菜清蒸鲥鱼的调料:

火腿 鲜笋 冬菇 香葱 姜 淀粉 胡椒粉 猪油

清蒸鲥鱼的做法图解步骤:

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1.鲥鱼一条,去肚洗净,鳞不用去,用盐腌制入味。

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2.将冬菇、鲜笋、火腿切片,整齐码放在鱼身上,姜切片垫在鱼身下,部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。

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3.锅里加水烧开,将鱼入锅猛火蒸10分钟。

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4.鱼蒸好后,用猪油起锅,将盘子里的原汁入锅烧开,加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味,加水淀粉勾芡。

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5.调好的浓汁淋在鱼上面就行了。

做苏菜清蒸鲥鱼所需厨具:

家常美食网小贴士:

由于鲥鱼鳞片富含脂肪,并且清热解毒,又不是很硬,故烹调加工时不去鳞,以增加鱼体的香味。

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苏菜清蒸鲥鱼的做法图解步骤

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1、鲥鱼一条,去肚洗净,鳞不用去,用盐腌制入味。

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2、将冬菇、鲜笋、火腿切片,整齐码放在鱼身上,姜切片垫在鱼身下,部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。

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3、锅里加水烧开,将鱼入锅猛火蒸10分钟。

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4、鱼蒸好后,用猪油起锅,将盘子里的原汁入锅烧开,加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味,加水淀粉勾芡。

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5、调好的浓汁淋在鱼上面就行了。

家常美食网小窍门:

由于鲥鱼鳞片富含脂肪,并且清热解毒,又不是很硬,故烹调加工时不去鳞,以增加鱼体的香味。

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