生煎包的做法,爱上鸡蛋卷

作者: 素食主义  发布:2019-10-22

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鸡蛋饼是道营养简单的早餐,今天向大家推荐的是鸡蛋饼的加强版—鸡蛋卷,色泽金黄的鸡蛋饼包裹上新鲜的蔬菜或者鲜香的馅料,经过一番简单的烹制,就会呈现出一个层次分明,色泽诱人的鸡蛋卷,再加上一杯浓香的牛奶,让你拥有精力充沛的一整天。

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葱香鸡蛋卷

“春节家家户户桌上的菜名都图个喜庆,这道吉祥如意卷不仅造型上是如意的图形,口味上也非常的鲜香,绝对可以称得上一道绝佳的年饭菜谱!想了解更多图文并茂的美食制作过程,可以关注『宁有滋味』,每周都有新菜谱发布哦!”

“生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种汉族传统小吃,简称为生煎,生煎包的特点是皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。想了解更多图文并茂的美食制作过程,可以关注“宁有滋味”,每周都有新菜谱发布哦!”

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食材明细

食材明细

原料:鸡蛋4个、香葱、盐1/4茶勺、胡椒粉1/4茶勺

主料

主料

做法:

  • 猪肉100克
  • 荸荠6-8颗
  • 猪前夹肉400克
  • 面粉250克

1. 鸡蛋打入碗中,调入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀;香葱切细末,倒入蛋液里,搅拌均匀。

辅料

辅料

2. 平底锅抹一层薄油,倒入一层薄薄的香葱蛋液,开小火煎,待蛋饼底部煎熟,表面刚刚熟的时候,卷起来,靠旁边放。

  • 鸡蛋3个
  • 姜末适量
  • 香葱适量
  • 食盐适量
  • 黑胡椒粉适量
  • 香油适量
  • 色拉油适量
  • 寿司用海苔2张
  • 姜末适量
  • 清水110克
  • 椒盐粉适量
  • 料酒适量
  • 小葱适量
  • 黑胡椒粉适量
  • 细砂糖适量
  • 鸡蛋1个
  • 香油适量
  • 芝麻适量
  • 色拉油适量

3. 接着再倒入一层薄薄的蛋液,同样煎至表面刚熟的时候继续卷起,移至旁边,再继续倒入一层蛋液,等刚熟的时候继续卷起,要是觉得大小满意即可。

紫薯鸡蛋卷

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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吉祥如意卷的做法步骤

生煎包的做法步骤

原料:鸡蛋2个、面粉、紫薯、黄瓜、盐、葱5克、胡椒粉

  • 图片 51在超市或菜场购买的新鲜猪肉剁成肉泥。
  • 图片 62荸荠削皮洗净。
  • 图片 73将荸荠剁成碎末。
  • 图片 84将肉泥倒入荸荠中。
  • 图片 95加入适量姜末。
  • 图片 106加入香葱。
  • 图片 117加入食盐。
  • 图片 128加入黑胡椒粉。
  • 图片 139加入香油。
  • 图片 1410将所有食材搅拌均匀,吉祥如意卷的内陷就做好了。
  • 图片 1511准备三个鸡蛋。
  • 图片 1612打成鸡蛋液。
  • 图片 1713锅烧热倒入适量色拉油。
  • 图片 1814将鸡蛋液倒一半进去,将锅晃动,使鸡蛋液均匀的铺成圆形的鸡蛋皮,可以做两个鸡蛋皮。
  • 图片 1915翻一面继续摊鸡蛋皮。
  • 图片 2016摊好的鸡蛋皮放在案板上。
  • 图片 2117在鸡蛋皮上铺一张寿司用海苔,粗糙面朝上,多余的蛋皮边角可以切除掉。
  • 图片 2218用勺子将肉馅均匀的铺在海苔上,不要太厚。
  • 图片 2319从下至上往中间卷,不要卷完,卷到中间即可。
  • 图片 2420再从上至下也卷到中间。
  • 图片 2521将蛋卷捏紧反铺在蒸锅中蒸熟。
  • 图片 2622取出蒸好的鸡蛋卷。
  • 图片 2723趁热切成均匀的小段,摆盘即可食用。
  • 图片 2824海苔的纹路看起来像一个个如意,金黄色的外皮,裹着鲜香的肉馅,咬上一口还有脆脆的荸荠在里面,好看又好吃!
  • 图片 291在菜场买的新鲜猪肉,最好选用前夹肉,肥瘦相间比较好吃。
  • 图片 302将肉切片再剁成精细的肉末,如果嫌麻烦可以使用家庭绞肉机,但是个人觉得还是多出来的肉馅口感更好。
  • 图片 313将剁好的肉馅装盆备用。
  • 图片 324加入切好的姜末。
  • 图片 335加入椒盐粉,没有椒盐粉可以用食盐加白胡椒粉代替。
  • 图片 346加入鸡蛋。
  • 图片 357加入料酒。
  • 图片 368加入黑胡椒粉。
  • 图片 379加入细砂糖。
  • 图片 3810加入香油。
  • 图片 3911加入切好的小葱。
  • 图片 4012将所有食材用筷子转圈搅打均匀备用,注意肉馅不要太干,生煎包内要有汁水才好吃。
  • 图片 4113准备面粉250克,我这里用的是七姊牌中筋面粉。
  • 图片 4214加入安琪酵母2克。
  • 图片 4315加入110-115克清水和成面团,家里有面包机或者和面机的直接用它们帮助和面更省力。
  • 图片 4416、盖上保鲜膜发酵。
  • 图片 4517发酵至原来面团2倍大就可以了。
  • 图片 4618将发酵好的面团取出放在案板上,撒上干粉揉成长条,切成大小一致的剂子并按压成圆形面团备用,我这个量大概可以做25-30个。
  • 图片 4719用擀面杖擀成圆形面皮备用,注意不要太厚。
  • 图片 4820取适量肉馅放在面皮中间。
  • 图片 4921按照平常包包子一样包好。
  • 图片 5022包好的小包子放在一边醒发大概十分钟。
  • 图片 5123取煎锅倒上适量色拉油烧热。
  • 图片 5224将包好的小包子均匀放在锅内煎,注意要留一些间距。
  • 图片 5325大概2-3分钟,包子底部煎成焦黄色的脆底后改成小火,加入适量清水,水量不要太少,大概没过包子底部约1厘米。
  • 图片 5426盖上锅盖用小火焖,直至将水焖干,将包子焖熟。
  • 图片 5527撒上适量白芝麻或黑芝麻。
  • 图片 5628出锅前撒上香葱,
  • 图片 5729热腾腾的包子可以装盘食用了。
  • 图片 5830焦黄的脆底,咬上一口,汁水鲜香,肉多味美!

做法:

  1. 紫薯蒸熟压成泥,和面饼材料一起混合成面糊。

  2. 烧热平底不粘锅,不用油,摊成紫薯面饼;鸡蛋也摊成鸡蛋饼。

  3. 重叠后夹黄瓜丝卷起即可。

海苔鸡蛋饼

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原料:鸡胸脯肉150克、胡萝卜半根、鸡蛋2个、海苔50克、油、生抽1大勺

做法:

1. 鸡胸肉切大块,放入搅拌机;胡萝卜去皮、切大块,一同放入搅拌机,搅成细腻的馅料,加入生抽,搅拌均匀。

2. 鸡蛋搅打成均匀蛋液;平底锅刷一层油,舀入一大勺蛋液,摇匀,小火加热,煎至蛋液凝固。

  1. 取出蛋饼,铺上一层海苔,用汤勺抹一层胡萝卜鸡肉泥,卷成卷。

4. 蒸锅添少许水,大火烧开,将蛋卷放入蒸屉,蒸8分钟左右,取出蛋卷,晾凉切段即可。

鸡蛋肉松蔬菜卷

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原料:鸡蛋2个、面粉1汤勺、肉松、黄瓜、红彩椒1/4个、火腿肠半根、盐1/2茶勺、胡椒粉1/2茶勺、甜辣酱

做法:

1. 黄瓜、彩椒洗净,和火腿肠分别切细丝;鸡蛋打散,加入盐和胡椒粉、面粉,搅拌均匀。

2. 平底锅刷上一层薄油,开小火,稍微预热,倒入一半蛋糊,铺平锅底,慢慢煎熟。

3. 在蛋饼表面刚熟的时候,均匀的涂上一层甜辣酱,铺上肉松和火腿肠,再铺上黄瓜和红椒即可。

鸡蛋肉卷

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原料:鸡蛋3个、猪肉馅300克、胡萝卜、淀粉60克、鸡蛋白1个、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、香油少许

做法:

1. 胡萝卜切成碎丁,和猪肉馅剁在一起,剁成泥状,加入葱姜蒜碎末,加入盐适量,香油,料酒,打入一个鸡蛋清搅拌均匀,加入适量淀粉搅拌均匀。

  1. 鸡蛋液打散,加少许盐和淀粉搅拌均匀。

3. 锅中烧热放少许油,均匀的涂抹在平底锅锅底,放入鸡蛋液转一圈,定型后翻面。

4. 将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上,像卷寿司一样卷起,放入盘中,上锅蒸20分钟左右,稍微放凉后切块即可。

凤凰鲜虾卷

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原料:虾250克、荸荠2个、鸡蛋2个、海苔1张、盐、料酒1小勺、香油数滴、淀粉1小把、胡椒粉1小勺

做法:

1. 大虾去头尾、去壳、去除肠泥剥成虾仁,洗净用厨房纸擦干水分,用刀背拍成泥状并剁碎,加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀。

2. 荸荠去皮切成碎末,虾泥中加入荸荠末、干淀粉拌匀,加一点香油搅拌成虾浆。

3. 鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液;平底锅抹上一点油,把蛋液倒入,以小火烘成蛋皮。

4. 蛋皮裁剪成和海苔相当大小,海苔铺在蛋皮上面,撒上少许干淀粉,把虾浆均匀的平铺在上面,卷成长条形,放在已经抹了油的平盘中,放入水开的蒸锅蒸10分钟,取出稍凉后,切成1厘米的厚片即可。

米饭鸡蛋卷

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原料:鸡蛋2个、火腿肠小半根、盐、油、番茄酱

做法:

  1. 鸡蛋搅打均匀,锅中用刷子刷一层油,倒入蛋液摊成蛋饼

  2. 用刷子在蛋饼上刷一层番茄酱,铺上一层煮好的米饭。

  3. 火腿肠切成薄片,铺在米饭上,按住火腿肠卷起成为蛋卷即可。

如意蛋卷

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原料:草鱼1条、柿子椒1个、胡萝卜1个、紫菜1张、鸡蛋2个、盐、鸡精、葱、姜、料适

做法:

  1. 将草鱼肉剁成鱼茸,加入料酒、盐、葱姜末、鸡精,用筷子搅打均匀上劲。

  2. 胡萝卜、青椒切成长丝;鸡蛋磕入碗里,打散。

  3. 平底锅刷薄油,将鸡蛋摊成蛋皮.

4. 寿司帘上铺上紫菜,放上鸡蛋皮,抹上一层鱼茸,不要太厚,在两边分别摆上青椒丝和胡萝卜丝,分别从两端向中间卷起来,将卷好的蛋卷包上保鲜膜固定。

  1. 蒸锅加水烧开后,放入蛋卷蒸制10分钟左右,晾凉后切片装盘即可。

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