黑芝麻汤圆的家常做法,美食食谱

作者: 素食主义  发布:2019-10-13

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说起汤圆,很多人都能想起这首脍炙人口的儿歌“卖汤圆、卖汤圆,小二哥的汤圆是圆又圆,一碗汤圆满又满,三毛钱呀买一碗,汤圆、汤圆、卖汤圆,汤圆一样可以当茶饭,唉嗨唉哟........”,汤圆寓意的团团圆圆,合家欢,所以在很多团圆欢聚的时候都少不了它的身影,这里为大家介绍其中非常受欢迎的黑芝麻汤圆的做法。

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图片 3黑芝麻汤圆的做法"/>

“糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇。和小汤圆一起做为甜羹,微酸中带甜,香糯可口,添入少许水淀粉,更是口感顺滑。
而这酒酿也是家乡里妈妈为坐月子的女儿而坐的营养品哦,常和鸡蛋同煮,能开胃提神,并有活气养血,滋阴补肾的功能,产妇和妇女 经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品.
在婆婆这里认识了这道甜汤,挺好的,多喝一点,温补美容哦。
食材:糯米粉200克、酒酿150克

配料:开水适量、白糖、枸杞各适量、水淀粉适量。”

“跟着好友学习,自制了些桂花糖,很香甜,便加些在芝麻中做汤圆,香甜糯口的汤圆,又大又圆,很不错哦。
只是我这里加了黄油在里面,也可以加些猪油,糖里也少,至于馅料不够滋润,馅料甜度可按个人喜欢来调节。
食材:糯米粉300克、开水320ML、花生80克、芝麻50克

配料:黄油50克、白糖2匙、桂花糖2匙”

家常黑芝麻汤圆的做法

食材明细

食材明细

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主料

主料

食材准备

  • 糯米粉200克
  • 酒酿150克
  • 糯米粉300克
  • 芝麻50克

糯米粉,温水,黑芝麻酱,白糖,蜂蜜。

辅料

辅料

方法步骤

  • 开水适量
  • 白糖适量
  • 枸杞适量
  • 水淀粉适量
  • 开水320ML
  • 黄油50克
  • 白糖2匙
  • 桂花糖2匙

1、温水加入糯米粉中和成面团;

2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度;

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球;

酒酿汤圆的做法步骤

桂花芝麻糖汤圆的做法步骤

4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆;

  • 图片 51准备食材。
  • 图片 62糯米粉添入适量开水,搅拌后和成团。
  • 图片 73取小面团搓成细条状。可以多搓两条或三条。
  • 图片 84然后,两条或三条的排好切小剂子。
  • 图片 95取两小剂子放左手上。
  • 图片 106右手放上面,顺时针,轻轻搓几下。注意了,别把两个搓一起了哦。
  • 图片 117也可以放上三个一起搓。
  • 图片 128看哦,全部做好的小汤圆。
  • 图片 139锅里烧开水。加入小汤圆。10、小汤圆煮至浮起,加入酒酿后调小火。
  • 图片 1410小汤圆煮至浮起,加入酒酿后调小火。
  • 图片 1511取半汤匙玉米淀粉,加入2汤匙清水调为水淀粉,粉和水一般为1比5。
  • 图片 1612加入白糖拌匀。
  • 图片 1713加入水淀粉。顺时搅拌。
  • 图片 1814加入一半,隔30秒再加入剩下的水淀粉,搅拌一下至浓稠。
  • 图片 1915可以加入适量枸杞。装碗。
  • 图片 201准备好食材。
  • 图片 212花生和芝麻分别入锅炒香。
  • 图片 223把炒过的的花生和芝麻用料理机研磨成粉。
  • 图片 234加入桂花糖和白砂糖。
  • 图片 245加入融化的黄油拌匀。
  • 图片 256糯米粉边添入开水,边搅拌为絮状。
  • 图片 267和成团。
  • 图片 278取小剂子,做为窝状,放入适量馅料,放虎口片轻推捏合。
  • 图片 289收口后搓圆。
  • 图片 2910依次做好即可。
  • 图片 3011锅里水烧开入汤圆。
  • 图片 3112煮至浮起即可出锅。
  • 图片 3213装碗再放些桂花糖更香哦。

5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可。

小窍门1、和面团时,加水要慢慢少量加入,和成团后多揉搓几下至光滑。

小窍门1、糯米粉用开水搅拌,先少量添加,水量不固定。

小贴士

2、把面条多搓几条,排好,这样切起就快了。

2、馅料可用猪油拌匀,也可以搓圆馅料再包。

馅中还可加入花生碎、糖桂花等。

3、小剂子放手上搓圆时,左右手用力要轻,动作太快,容易搓到一起。

3、煮汤圆要开水下锅。
4、炒花生时可以加些盐,这样花生炒起来不易糊。过后把盐筛去即可。

滋润黑芝麻汤圆的做法

4、加入水淀粉让其浓稠,不喜欢淀粉的可以不加。

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5、甜度按个人喜欢来调。

食材准备

糯米粉100克,芝麻40克,澄粉10克,猪油50克,白糖40克。

方法步骤

1、40克白糖加20克熟芝麻粉、20克凝固的猪油混合均匀,多揉几次;

2、再倒入20克溶化的猪油,最后加10克开水,放冰箱冷藏一会儿就会凝固了,包时取8克一份;

3、100克糯米面加60克冷水搅拌均匀

4、10克澄粉加10克开水搅拌均匀;

5、然后3,4混合揉好,就是汤圆皮;

6、汤圆皮分10克左右的小剂子,取其中一个成小碗状包入汤圆馅;

7、锅中放水,水开后,将汤圆倒入,用小勺子推动,使汤圆不沉底;

8、当汤圆浮起来,再过一分钟左右,就煮好了。

小贴士

如果直接用糯米粉,可能会散,可以取10分之一面团放开水中煮开再包馅。

南瓜黑芝麻汤圆

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食材准备

糯米粉250克,黑芝麻200克,猪油30克,白糖适量,南瓜1块。

方法步骤

1、将黑芝麻洗净后放入锅中用小火炒香;

2、将炒香的黑芝麻放入搅拌机中搅打成黑芝麻粉;

3、将打好的黑芝麻粉里加入融化的猪油、白糖;

4、将拌匀的馅料冷藏20分钟至芝麻馅变硬,然后搓成球;

5、南瓜蒸熟后用勺子按压成南瓜泥状,少量多次的加入适量糯米粉,不需要加水;

6、用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜饧10分钟;

7、取一块南瓜面团,搓圆后用手指捏成小碗状,放入芝麻馅包圆成汤圆;

8、锅中放入适量水烧开,水开后下汤圆,再次煮开后转中火,等汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。

小贴士

南瓜蒸好后含有水分,所以和面时可以不加水,能和成团就可以了,如果粉量大,可以再加点水和面。

黑芝麻汤圆的营养价值

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1、黑芝麻具有养血,补肾,乌发美容,降低血脂,抗衰老的作用;

2、糯米含有微B,蛋白质,钙铁磷等多种元素,营养丰富,能温补强身。

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