五彩香芹肉水饺的做法,三色蛤蜊饺的做法

作者: 素食主义  发布:2019-09-29
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

猪肉馅 水发香菇 芹菜 香葱 面粉 菠菜 胡萝卜 紫薯

  • 图片 11事先将紫薯上锅蒸熟,用勺子压烂成泥状,放置常温备用。
  • 图片 22将一小把菠菜洗净、切段,放入料理机打成绿色的菠菜汁,用筛子撇去浮沫,留汁备用。
  • 图片 33取适量面粉,将绿色菠菜汁缓缓倒入面粉中。
  • 图片 44一边倒一边用筷子将面粉搅拌成絮状。
  • 图片 55使用腕部力量,将絮状的面粉使劲揉啊揉。
  • 图片 66揉成这样一个表面光滑的面团,之后盖上半湿的厨房用布,静置半小时。
  • 图片 77胡萝卜切块,放入料理机榨汁,然后将适量胡萝卜汁倒入面粉,揉成一个橙色的面团。同样静置半小时。
  • 图片 88将适量紫薯泥加入面粉,揉成一个紫色的面团。
  • 图片 99在面团醒发的时候,来准备馅料。猪肉用料理机搅拌成碎肉。加盐、姜末、香油、葱末以及一点点酱油,拌匀,腌大约十分钟。
  • 图片 1010香菇用料理机打成小碎末。
  • 图片 1111准备一个大些的盆。把芹菜洗净切碎,加入腌制好的肉馅,放入香菇,加入适量盐、鸡精、香油、十三香,拌匀搅匀。
  • 图片 1212将醒发好的面团一分为二,如果面团较大,可以分成几个小的面团。
  • 图片 1313取一个面块,揉成直径大约2cm的圆长条。
  • 图片 1414将长条用刀切成均匀的小段。
  • 图片 1515用手掌压扁成圆饼状。
  • 图片 1616左手捏圆饼一端,右手持擀面杖手掌下推进,左手将圆饼向左旋转,重复直至擀过面饼一圈。
  • 图片 1717这是擀好的饺子皮。(其他两个颜色的饺子皮也采用同样的办法)。
  • 图片 1818在饺子皮上放入适量的馅料。
  • 图片 1919对折,将对折的边捏牢。两手拇指将口捏封住。
  • 图片 2020右手拇指向左按捏右顶端。
  • 图片 2121将变薄的顶端继续向左按。连续向下按捏形成饺边的花纹。
  • 图片 2222漂亮的蛤蜊饺包好了。
  • 图片 2323成品图
  • 图片 2424成品图
  • 图片 2525成品图
  • 图片 2626成品图
  • 图片 2727煮好的饺子端上桌,美美的开吃吧,OO

“五彩香芹肉水饺根据原料、色彩、熟制方法和形状而命名”

三色水饺的调料:

盐 鸡精 酱油

小窍门1、和面时应尽量和的硬一些,如果面团太干,就加入适量的水。不要一次加够,要一点一点加入,根据面团的干湿,再决定是否需要继续加水;如果面团太湿,可以一点点加入面粉直到面团不粘手。2、肉馅最好用葱、姜等调料事先腌制一会,一是去腥,二是肉味更鲜。3、调馅时一定要按一个方向搅拌,这样会给馅料“上劲”,煮好的饺子就会有一个紧紧的馅团,饺子馅就不散了。4、饺子馅如果出水太厉害,可以把馅料包进干净的厨房用布,用手挤出里面的水分。5、红色的面团也可以用胡萝卜汁代替。6、擀饺子皮薄厚要均匀,包的时候口要捏紧,以防入锅以后煮散。7、煮饺子的时候记得用开水煮饺子,滚开水下饺子。然后用勺子顺水轻轻地推开,饺子就不会粘连。

  • 面粉500克
  • 南瓜粉汁60毫升
  • 胡萝卜汁60毫升
  • 紫薯汁60毫升
  • 菠菜汁60毫升
  • 豆浆汁60毫升

三色水饺的做法图解步骤

图片 28

1.事先将紫薯上锅蒸熟,用勺子压烂成泥状,放置常温备用。

图片 29

2.将一小把菠菜洗净、切段,放入料理机打成绿色的菠菜汁,用筛子撇去浮沫,留汁备用。

图片 30

3.取适量面粉,将绿色菠菜汁缓缓倒入面粉中。

图片 31

4.一边倒一边用筷子将面粉搅拌成絮状。

图片 32

5.使用腕部力量,将絮状的面粉使劲揉啊揉。

图片 33

6.揉成这样一个表面光滑的面团,之后盖上半湿的厨房用布,静置半小时。

图片 34

7.胡萝卜切块,放入料理机榨汁,然后将适量胡萝卜汁倒入面粉,揉成一个橙色的面团。同样静置半小时。

图片 35

8.将适量紫薯泥加入面粉,揉成一个紫色的面团。

图片 36

9.在面团醒发的时候,来准备馅料。猪肉用料理机搅拌成碎肉。加盐、姜末、香油、葱末以及一点点酱油,拌匀,腌大约十分钟。

图片 37

10.香菇用料理机打成小碎末。

图片 38

11.准备一个大些的盆。把芹菜洗净切碎,加入腌制好的肉馅,放入香菇,加入适量盐、鸡精、香油、十三香,拌匀搅匀。

图片 39

图片 40

  • 猪肉馅2两
  • 水发香菇20个
  • 芹菜5棵
  • 香葱适量
  • 面粉适量
  • 菠菜半两
  • 胡萝卜半根
  • 紫薯一根

1张图片

做三色水饺所需厨具:

食物调理机、煮锅

三色水饺的做法步骤

主料

1张图片

主料

图片 41

“饺子是我们全家都很喜欢的美食,尤其对于挑食的儿子来说,更是一款百吃不厌的的美食。可是,如何把孩子不爱吃的是食物尤其是蔬菜融入他喜欢的美食中,变不喜欢为喜欢,变不爱吃为慢慢接受,直到喜欢,做妈妈的就得费一番脑筋。最近连续几次,我都是采用这个办法,“哄”孩子吃进去不少他平日里看都不看一眼,连一口都不肯吃的蔬菜。就像今天的这款三色水饺,里面就有儿子平日不爱吃的菠菜、苋菜、香菇、芹菜,可是当我“神不知鬼不觉”的把这些食材加进他喜欢的水饺里,儿子大快朵颐的那个劲,看着真叫人开心啊~”

五彩香芹肉水饺的做法步骤

  • 其他口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 猪肉400克
  • 香芹200克
  • 葱末适量
  • 姜末适量

图片 42

  • 精盐10克
  • 花椒水5毫升
  • 蚝油25毫升
  • 料酒5毫升
  • 味素2克
  • 酱油5毫升
  • 少许

辅料

辅料

  • 图片 431备好五彩菜汁:上左菠菜汁 上右南瓜粉汁 下左紫薯汁下右胡萝卜汁 还有一个豆浆汁
  • 图片 442豆浆汁冷却时合面团
  • 图片 453将500克面粉分成5等分后,分别加入菜汁和成面团
  • 图片 464将肉馅中加入酱油、花椒水、姜末、蚝油拌匀后加入香芹末装入容器里,放入料酒、糖精、精盐、芝麻油、葱末拌制成馅料
  • 图片 475将五种面团搓成1.2厘米粗的长条
  • 图片 486案板撒上干面粉,按每个10克揪成面剂子,按扁,擀成中间稍后边缘稍薄的原皮,打入馅心,对捏成饺子
  • 图片 497码入帘中等待锅中水开
  • 图片 508锅中水开倒入生坯,开两开后,稍加凉水,再烧开时,用手按水饺见皮鼓松甲即可捞出。
  • 图片 519码盘 ,调蘸料:蒜拍成泥、蚝油、辣椒油、香油、香醋
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 酱油适量

小窍门1、彩色菜汁要滤掉渣滓,调制面团时要揉匀揉透,

食材明细

食材明细

配料

2、包制水饺边小肚圆、不咬馅、不破碎、煮时不过火、不欠火

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