吃了还想吃,韭黄的家常做法大全

作者: 美食天下  发布:2019-10-30

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一、碎米肉

韭黄的家常做法大全 菜谱大全 天下美食。 1 2 3

4张图片

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韭黄鸡蛋炒虾仁

食材明细

材料:

原料:韭黄160克、乌鸡蛋四枚200克、大虾仁150克;

主料

猪柳条肉150克;泡豇豆1把;蒜苔4根;泡椒3个;鲜红小米辣3个;大蒜3粒;生姜1块;

调料:白胡椒粉少许、盐2克、鸡精1克、黄酒5克、烹调油20克。

  • 韭黄一把
  • 鲜肉一小块

黄酒2茶匙;干淀粉3茶匙;酱油1汤匙;草菇老抽2茶匙;白糖1/2茶匙;盐适量;花生油4汤匙;

做法:

辅料

做法和步骤

虾仁洗净,里面撒入少许胡椒粉和盐;

  • 红灯笼椒小半个
  • 食用油少量
  • 少量
  • 黄酒少量

1.将泡豇豆和蒜苔切成细粒,大蒜和生姜切成末,泡椒和鲜小米辣切碎。猪柳条肉先切片,再切丝,最后切成米粒大。在碎米肉里加入黄酒、好酱油、老抽、适量盐和干淀粉抓匀,腌5分钟。

虾仁里再放入少许鸡精和黄酒拌匀,稍腌三两分钟;

2.冷锅放油,直接放入腌过的肉粒,用小火炒散至断生,单独盛出。

把韭黄切成寸段,把鸡蛋放入虾仁里搅打均匀;

  • 蒜香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

3.用滑肉粒的油将泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香。放泡豇豆和蒜苔,用中火炒香。

炒勺上火烧热,注入适量烹调油烧热,倒入蛋液和虾仁迅速炒匀炒散,待虾仁变色后,倒入韭黄用大火翻炒;

韭黄炒肉丝的做法步骤

4.加入滑油的肉粒炒匀。调入白糖炒匀,关火,起锅。

把韭黄炒匀后,便可出锅装盘上桌食用。

  • 图片 31韭黄洗净并切好备用.
  • 图片 42红灯笼椒和肉丝也洗净后切成丝备用.
  • 图片 53把锅烧热后倒入食用油.
  • 图片 64倒入切好的肉丝.
  • 图片 75加点黄酒,大火快速地翻炒至肉丝变白后先盛起.
  • 图片 86锅中再重新倒入少量的食用油,然后把韭黄倒入,翻炒几下.
  • 图片 97把肉丝和红灯笼椒丝一起倒入韭黄中.
  • 图片 108大火快速翻炒.
  • 图片 119加入一点盐再炒几下即可出锅.

二、香辣土豆片

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韭黄炒肉丝

材料

原料:瘦猪肉,豆腐干,韭黄,酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、食用油

土豆2个,葱1棵,大蒜2瓣,辣椒酱1勺,生抽、醋、胡椒粉、盐、食用油

做法:

做法

将猪肉洗净切丝放入碗中加少许酱油拌匀,豆腐干切成丝,用沸水焯一下,韭黄切成段;

1.土豆去皮切成薄厚均匀的片,放入清水中泡着。大蒜切片,葱切斜段。都备用好。

坐锅点火放油,油热后放入肉丝煸炒,再加入豆腐干丝、酱油、白糖、料酒、盐、鸡精、胡椒粉翻炒,倒入韭黄迅速翻炒,淋上明油,即可出锅。

2.炒锅内放适量食用油,烧热后放入辣椒酱炒香,再放入从水中捞出滤掉水分的土豆片和蒜片翻炒。

韭黄炒鸡蛋

3.翻炒一分钟后,加入生抽、盐、胡椒粉调味,继续翻炒。炒至土豆片断生后,烹入少量醋。

原料:韭黄、鸡蛋

4.继续翻炒至土豆片熟透,再撒上葱段,翻炒均匀即可出锅。

调料:油、盐、味精、姜

三、青椒炒肉丝

做法:

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韭黄洗净,写成小段。

材料

鸡蛋打散。

猪瘦肉,青椒,生粉,老抽,胡椒粉,盐,食用油

锅里热油,先把鸡蛋液放到锅里炒熟,捞出,备用。

做法

再起锅热油,放入姜片煸香后,倒入韭黄段煸炒一会儿。

1.猪瘦肉洗净切丝,青椒切丝,都备好。

再把之前炒好的鸡蛋块与韭黄一起翻炒一会儿,出锅前加盐,味精调味即可。

2.将切好的肉丝放小碗内加入一勺盐,一勺生粉,老抽四五滴和少许食用油拌匀,腌制一小会。

韭黄炒腐竹

3.炒锅烧热,倒入食用油,待油温升高时,改小火,倒入肉丝快速滑炒至肉丝变色,然后把肉丝盛起备用。

主料:腐竹20g、韭黄150g、红辣椒半个

4.锅中留一点点底油,倒入青椒丝,在锅中翻炒,再加入少许盐,翻炒至青椒丝发软后,倒入先前炒好的肉丝,加入胡椒粉,翻炒几下,就可以起锅了。

辅料:油适量、盐适量、味极鲜3g、蚝油2g

四、胡萝卜炒肉片

步骤

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主料:韭黄、腐竹

材料

辅料:植物油、盐、味极鲜、蚝油、红辣椒

胡萝卜,青椒,猪瘦肉,食用油,盐,料酒,生粉,酱油

把韭黄洗净切段

做法

腐竹用温水、加少许盐泡软,切段

1.将猪瘦肉切成薄片,或者可以将买来的鲜肉放冰箱冷藏半小时,这样切起来就容易多了,将切好肉片放在小碗里,加入少量的生粉,倒入料酒,少许酱油腌制。

红辣椒洗净切丝

2.将胡萝卜去皮洗净,然后对切两片,再斜切成3MM的薄片,青椒切成菱形片备用。

热锅凉油加红辣椒翻炒几下

3.锅内倒入食用油,烧至六七成熟,改中火下肉片青椒一起溜至肉片断生,倒出待用。

加腐竹翻炒一会

4.锅内留底油,然后倒入切好的胡萝卜,大伙快速翻炒,翻炒至胡萝卜边上变色,加入适量的盐,继续翻炒,然倒入一点料酒,盖上锅盖稍稍焖2两分钟。

加韭黄翻炒

5.然后倒入溜好的肉片青椒,继续在翻炒,直至胡萝卜完全变软后就可以关火装盘了。

加盐翻炒均匀

五、香菇焖鸡块

加味极鲜

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蚝油

材料

翻炒均匀即可

鸡半只,干香菇,姜,蒜,蚝油,生抽,料酒,盐,食用油

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做法

1.先把香菇提前用水泡发,洗干净,对半切开备用。

2.鸡肉清洗洗干净后,剁成块备用。姜切片,蒜切片。

3.炒锅里放入适量食用油,烧热后先下姜片,蒜片爆香,再把备好的鸡块放入,中小火煎炒至鸡块变色。

4.然后放入香菇炒匀,再倒入蚝油,生抽,料酒,翻炒一下,加入淹过鸡块的开水,加锅盖大火烧开后转小火焖20分钟,然后加盐调味,转大火收干汤汁后即可出锅盛盘。

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