炸醬面的做法,焖牛腩的做法

作者: 美食天下  发布:2019-10-08

食物原料清单

食物原料清单

食物材料清单

味千拉麵 豆瓣醬
泡椒
生抽 十三香
白胡椒粉
葱、香菜
牛腩 2斤半 牛筋 半斤
柱侯醬 2勺 蠔油 適量
鹵水汁 4勺 冰糖 適量
油 小許 蒜 5颗
姜 3~4块 干辣椒 2条
花椒 小許
碎肉 250g 白菜 半顆
大蒜 少許 白芝麻 兩茶匙
澱粉 一茶匙 香油 少許
香豆腐 三條 鹽 少許
雞粉 少許 家樂湯塊 一個
白胡椒 少許 沙拉油 一些
醬油 少許 糖 少許

烹制步骤

烹调步骤

烹饪步骤

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步骤1

步骤1

步骤1

准備好材质

牛腩切成3乘4cm块,洗淨。(買的時候能够叫当口師傅幫忙切好)

先將碎肉與白芝麻、麻油、一點點大蒜混在共同甩打,到有黏性以後,在踏向澱粉,在繼續將澱粉甩打到有黏性後,出席少許的鹽,繼續甩打,在加盟一點點的醬油與糖(不喜歡醬油跟糖的,這個步驟能够轻松。)好了以後,放置一旁醃漬。

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步骤2

步骤2

步骤2

在將黄芽菜切開,將大白菜的菜梗與菜葉分開來,然後足够洗乾淨以後,在將蒜與包心白菜梗拌炒,到大白菜梗軟化後,到入白水開始煮沸,同時,湯塊可同台放入,在归入少許的醬油以及糖,雞粉。煮沸後,直到黄芽菜梗些微深灰蓝時,在纳入香水豆腐入內。

爆香姜、蒜蓉

牛筋切成5cm块,洗淨。

步骤3

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將油倒入小鍋內,然後在將拌好的碎肉捏成一顆小球狀,務必捏好後,左左边手互相摔拋一下,確保丸子沒有空氣在內,是緊實的,以防下鍋油炸時,會散開哦!接下來,捏好丸子後,下鍋油炸丸子,到四成熟為主。

步骤3

步骤3

步骤4

再放豆瓣醬、泡椒一齐炒香

燒開一煱水,倒入牛腩過過血沬倒出過冷水備用,再放一煱水,冷水開始放入牛筋,煮開後继續煮15分鐘,倒出,備用。

炸至八成熟的弹子,起鍋瀝乾油後,放置如剛剛的大白菜湯中,再將黄芽菜葉一起归入,以及同時能够確認鹹度,在蓋上蓋子,大火燜煮10分鐘。

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步骤5

步骤4

步骤4

最後在打開蓋子,到场少許白坡洼热添香,弄好籼米飯,然後就能够盤裝開吃啊!(貼心提示:1:丸子調味時不要太鹹,因為最後會入鍋燜煮,假设太鹹的話,味道會起衝突哦!2:喜歡大蔥的人也足以放入大蔥一齐進去提味,因為我那天剛好沒買大蔥,所以作者男朋友就沒加了,参预大蔥,能够使湯更為鮮甜哦!3:盡量使用沒有味道的火鍋丸子入內,香豆腐也能够应用凍水豆腐大概是老水豆腐代替,豆花不建議入內,會吃起來粉粉的。4:不喜歡白披垒的对象,也能够不要加喔!喜歡吃辣的相爱的人也得以,在湯中放入一些红米椒,就變成辣版本的了!) 小贴士

少許生抽,糖、白玉椒粉、十三香、陈醋、水,煮開撒切碎的葱、香荽

准備材质

因為這是自己先是次傳菜譜,所以自身不是很會更动一些地方,主要材料放了一點調料的東西,就无须太留意了。

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步骤5

步骤5

面煮3分鐘

鹵水汁同柱侯醬,(如沒鹵水汁用生抽代替)

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步骤6

步骤6

用溫開水洗一下

柱侯醬小编用一大勺,滿滿高高,

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步骤7

步骤7

炸醬倒在表面撈均勻,能够起筷、味道真酸爽、香……嘩…嘩…流口水了…嘻嘻

加盟4勺鹵水汁(沒鹵水汁的恋人能够用3勺酱油代替)

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步骤8

原糖的分占的额数自个儿看呢。。

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步骤9

油鍋,煸香蒜姜,再放入花椒,干花椒,(喜歡辣的心上人能够多放花椒)

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步骤10

翻翻牛腩牛筋炒出幽香,从四邊倒入適量酒,炒出酒香味,再归入調好的第7部的醬汁,繼續播炒。

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步骤11

翻翻適量蠔油,播炒片刻。

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步骤12

翻翻熱開水沒過牛腩牛筋,温火燒開後轉中型Mini火稳步焖煮個半鐘到2個鐘,期間中途播炒一下防止沾鍋,并時刻注意水别燒干。(本身的鍋太小了具备中途加了壹次水,朋友假若鍋大點能够放多點水沒過牛腩為好,或许有高壓鍋的相恋的人用高壓鍋煮半個鍾也行)

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步骤13

起锅,香噴噴的牛腩香,下边拌飯一樣正。。

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