荷叶的香,饺子皮咸蛋黄烧麦的做法

作者: 减肥食谱  发布:2019-11-10

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“其实做菜是可以很快乐的,比如这糯米咸蛋黄鸡腿包,就如同玩手工游戏一般,游戏之后又可以美餐一顿,且快乐着吧。夹杂着糯香和肉香,这款鸡腿包别有一番滋味在里头。”

“把蛋黄包进烧麦里面,软糯的米粒混合着配料的香味,一口处下去又香又糯,热乎乎的,对于寒冷的冬天来说,简直是人间美味。用饺子皮做烧麦,这个菜谱十分适合不懂得擀面的手残党,简单易上手哟。”

“荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一,拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉的味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,菜品开胃爽口,风味独特。
荷叶糯米鸡,糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香,在一炒一蒸之间,相互交糅相互渗透,不起眼的外表下包裹的是最扎实的丰腴饱满和直截了当的逼人清香。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 鸡腿3个
  • 糯米100g
  • 咸蛋黄3个
  • 咸蛋黄7只
  • 饺子皮14张
  • 糯米250克
  • 干香菇9只
  • 胡萝卜半根
  • 玉米半根
  • 腊肠2条
  • 糯米500ml
  • 鸡腿300g
  • 荷叶3片
  • 咸蛋黄适量
  • 香菇适量
  • 腊肠适量

辅料

辅料

辅料

  • 猪肉25g
  • 香菇5个
  • 酱油少许
  • 少许
  • 2克
  • 砂糖2克
  • 蚝油适量
  • 酱油适量
  • 玉米油适量
  • 小香葱适量
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

糯米咸蛋黄鸡腿包的做法步骤

饺子皮咸蛋黄烧麦的做法步骤

荷叶糯米鸡的做法步骤

  • 图片 41鸡腿去骨对半切开,两半连着不切断,加入少许盐丶糖、酱油调味,拌匀后放置约半小时。
  • 图片 52糯米洗净沥水放置两小时加入肉丁、香菇丁,加入适量酱油和盐调味。
  • 图片 63在鸡腿切开的两边分别加拌好的糯米和咸蛋黄。
  • 图片 74将鸡腿两边合拢用棉纱线扎紧。
  • 图片 85扎好的鸡腿包放入高压锅蒸,先大火烧开吹2分钟,再小火3至5分钟。
  • 图片 96关火,凉凉后开盖。
  • 图片 107切片,装盘。
  • 图片 111糯米泡两小时,沥干水份,然后煮熟备用。
  • 图片 122泡发好的香菇、胡萝卜、玉米、腊肠切丁。
  • 图片 133锅内烧热油,先煸炒腊肠,然后再下香菇、胡萝卜、玉米一起翻炒。
  • 图片 144将材料炒熟后,再加入糯米饭翻炒,再放入适量的蚝油、酱油、砂糖、盐调味。
  • 图片 155将解冻好的咸蛋黄隔水蒸煮15分钟后,对半切开备用。
  • 图片 166用擀面杖的一端擀开饺子皮的边,尽量擀成荷叶形状。
  • 图片 177擀好的饺子皮包入咸蛋黄、糯米饭, 用筷子压实,然后就着虎口慢慢收紧。
  • 图片 188隔水蒸煮15分钟即可。
  • 图片 191糯米提前泡过,500ml米、400ml水放入米乐陶。
  • 图片 202大火烧开锅,看到锅盖冒大气后即可关火,焖20分钟。
  • 图片 213鸡腿切块备用。
  • 图片 224切好的鸡腿焯水去掉血水。
  • 图片 235葱姜爆香后加入鸡腿,香菇一起炖15分钟,加耗油,生抽盐调味。
  • 图片 246鸡腿炖至八九分熟即可,后面还要和糯米一起蒸制。
  • 图片 257荷叶大小片叠起防止破损,蛋黄、鸡肉、香菇等用糯米包裹。
  • 图片 268如图,上下两层糯米包裹。
  • 图片 279卷起即可,一定卷紧,防止爆开。
  • 图片 2810水烧开锅后,上蒸屉蒸制15分钟左右。

小窍门1、饺子皮蒸之前,可以先用小喷壶喷上少量的水,这样的皮蒸好后不会发硬。
2、调味料可根据自己的喜好进行调整。

小窍门荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一,拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉的味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,菜品开胃爽口,风味独特。
荷叶糯米鸡,糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香,在一炒一蒸之间,相互交糅相互渗透,不起眼的外表下包裹的是最扎实的丰腴饱满和直截了当的逼人清香。

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