中伏天为什么要吃面的最新经典家常做法,开洋

作者: 减肥食谱  发布:2019-09-26

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滑润筋道的面条,拌着葱香四溢、鲜甜适口的葱油,偶尔嚼一嚼烧透的开洋(也就是北方人称海米或虾米的),鲜美滋味无可比拟乃是面条控决不可错过的开洋葱油拌面。

俗话说“头伏饺子,二伏面”,今天正是中伏的第一天,你吃面了吗?中伏吃热汤面能加快内脏散热,让人感觉凉爽,那么,中伏吃面的由来是什么?中伏吃什么有什么好处呢?下面就跟小编一起来了解一下。

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最早吃到这碗面,是很久之前第一次去上海,点了几个小菜后又点了这道拌面,服务生重复菜单,……点心是葱油拌面,还点饭吗?我一愣,不是有面了嘛。原来,面之于北方人是不折不扣的主食,而在某些南方地区,大约只是点心可是真的很好吃。

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“伏日宜吃面,北方有句俚语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说,何晏在“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰,而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。五月是恶月,六月亦沾恶月的边儿,故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃,吃后出一身汗,新粮营养丰富,发汗可以驱病,六月食汤饼是有科学道理的。 咱也不能落俗不是,今天晚上就来这道韧劲十足,金钩鲜美,葱油倍香,制作简单的金钩葱拌面。”

回来后自己做,却有点儿而摸不到门道,口味上总有些偏颇。忽一日翻看微博,得高人指点却原来看似简单的那一点儿葱油,材料的配比是有最佳比例的

中伏吃面由来

食材明细

生抽、老抽、糖的比例是3:1:1,根据口味可酌量增减糖的用量。

伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说,何晏在“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰,而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。

主料

按此比例做一回,赫然发现,无论色泽和味道都最大限度地接近了最初尝到的滋味!

为什么在热天里吃热面?南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说:“六月伏日食汤饼,名为辟恶。”五月是恶月,六月亦沾恶月的边儿,故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃,吃后出一身汗,新粮营养丰富,发汗可以驱病,六月食汤饼是有科学道理的。

  • 高筋面粉400克
  • 金钩适量

开洋葱油拌面:最佳调味配比拌一碗好吃的面

伏天除了喝热汤面,还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出,拌上蒜泥,浇上卤子,不仅刺激食欲,而且“败心火”。

辅料

材料:

伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面,是用锅将面粉炒干、炒熟,然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍,不过那时是先炒熟麦粒,然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说,炒面可“解烦热,止泄,实大肠”。

  • 胡萝卜1根
  • 黄瓜1根
  • 酱油适量
  • 西红柿适量

葱油:小香葱1把,食用油4-5大勺,生抽3大勺,老抽1大勺,白糖1大勺;

中伏吃面的好处

配料

面条:细挂面(鸡蛋面)适量,开洋适量,黄酒适量。(黄酒是用来泡海米的,可以去腥,还可以增加一股十分独特的鲜香味儿,可以不用,直接用清水泡。)

吃了头伏的饺子,到了二伏的时候,人们就该吃面了。这个时候吃面最好吃点热汤面。热汤面有三个好处。

  • 黄酒适量
  • 1根
  • 白糖适量

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第一是吃面的时候能喝汤,使得溶解在面汤中的营养元素不会被浪费掉。

开洋葱油拌面的做法

第二是温度较高。三伏天吃温热的东西会让胃肠血管扩张,血液循环加快。人体热量恰恰是通过血液来发散的。血液循环加快,也就让内脏的散热加快,从而让人感觉倍加凉爽。

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

1、小香葱洗净,充分沥干水分(一定要全干哦,否则炸葱油的时候会爆油),切成约4、5厘米的段儿;

第三,热汤面软乎,容易被消化。到了伏天,人胃部的胃液分泌较少,消化机能减退。容易被消化的热汤面此时恰好迎合了人体的消化机能,对养护脾胃很有意义。

金钩葱拌面的做法步骤

2、起炒锅,烧热后放入食用油(最好是无色无味的色拉油,或者玉米油、葵花籽油、山茶油等),略烧片刻,油温不要太高下入一片香葱试试温度,香葱两头微微冒出油泡就差不多了;

吃面搭配什么菜

  • 图片 41面粉中打一个鸡蛋,加凉水先打成大团的穗子,再和成面团,醒10分钟。
  • 图片 52擀成稍微厚一点的大圆片。
  • 图片 63切成宽一点的长条。
  • 图片 74煮熟后放入在冰箱里冰好的凉水中过凉。
  • 图片 85海米清洗干净,用黄酒浸泡。
  • 图片 96胡萝卜切成长条,用油煸一下。
  • 图片 107锅中油热后,放入葱段。
  • 图片 118当葱出香味的时候,放入泡好的海米,加入酱油烹一下,小火稍微煮一下,加一点白糖提鲜。注意不要煮太长时间。
  • 图片 129盘中放入面片、胡萝卜、黄瓜条。
  • 图片 1310浇上葱油,放两片西红柿。
  • 图片 1411韧劲十足,金钩鲜美,葱油倍香。

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很多时候,人们在吃面的时候会配上一点凉拌黄瓜菜。这种吃饭虽然比较凉快,但是从营养学角度来说,不利于为伏天中的人们补充营养。所以,开出了吃汤面时要搭配的菜:油菜、小白菜、黄瓜、绿毛豆、胡萝卜丝、肉、鸡蛋、豆腐干。值得注意的是,配菜中要有一些富含蛋白质的东西,这样可以补充蛋白质。面条种类可以多种多样,绿豆面、杂豆面、荞麦面、玉米面等都可以。

小窍门1、一定要用筋力大一点的高筋面粉,这样做出的面条才筋道。

3、下入香葱段儿,转小火慢慢炸,如果葱比较多,可以再加入适量油,使油量没过葱段儿;

其次,面条吃法虽简单,其营养价值却并不简单。面粉的蛋白质含量比大米都高,主要是“麦角蛋白”也就是我们常说的面筋,它具有很强的弹性,可以制成各式各样的面条而不会断裂,这种蛋白质也是人体每天所必须的,从这个角度分析,其营养价值还是很高的。

2、面中加鸡蛋或盐,都可以让面条筋道。

4、炸至葱段微微焦黄、葱香浓郁;

由于面条在制作过程中加入了不少水分,在热量上要比单纯的面粉低很多,面粉为344kcal/100g,面条只有280kcal/100g。并且,我们买回面条煮完以后,它的水分还会增加,平均热量会进一步降低。可以说,面条是一种热量很低的食物,吃完之后会有较强的饱腹感,还不至于出现热量过剩的现象。爱美的姑娘们,放心吃吧。

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用精面制作的面条血糖生成速度较快,我们可以在家制作或选购由荞麦、莜麦制作的粗杂粮面条,在增加不同口味的同时,也控制住了体内血糖的升高,是非常适合血糖敏感人群食用的主食。

5、依次加入生抽、老抽;

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6、加入白糖;

中伏吃什么面

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中医提醒:吃面要看体质

7、边继续加热边充分搅拌至糖溶化、起泡泡,关火;

吃面条要根据体质来吃,才能在享受美味同时保证健康。炸酱面是几种风味面中营养搭配最合理的。

8、趁热装入消毒过的耐热密封容器,充分放凉后可密封冷藏保存。(放置一段时间后,葱油会出现分层现象,不用管它,用的时候抄底搅拌均匀即可。)

平时应酬较多的人,喝酒后最宜吃碗阳春面,不仅解酒,还能起到养胃补身功效。而且由于阳春面口味清淡,老年人和儿童都适合吃。

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兰州拉面,牛肉补气,有驱风寒之功能,又佐以生葱、生蒜、香菜等调味,味重油多,所以有滋阴补肾、强身壮体等功效,比较适合体弱、气喘的人食用,能起到抗疲劳作用。

9、适量大海米用适量黄酒泡软,黄酒的量没过海米即可;

刀削面由于制作工艺的差别,面较硬且不易消化,所以青年人可以多尝试,而老年人不宜多吃了。而且吃刀削面时,可以不采取传统的酱料,加一些鸡丝、肉丝、青椒丝和胡萝卜丝,使营养更均衡。

10、锅中烧开适量清水,下入海米和黄酒,煮至再次沸腾,捞出海米备用;

可见,吃面条是有一定讲究的。老年人不适宜吃较粗较硬的面条,以防消化不良。面条品种多,选择哪种面条食用,要根据个人体质而定,不能盲目想吃哪种面条,就吃哪种面条。

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推荐面食

11、烧开另一锅开水,加入少许盐,下入细面煮熟,把握火候,煮至面条外软内硬、刚刚断生即可;

西红柿鸡蛋面

12、捞出面条,用凉开水或纯净水过凉,捞出沥水;

材料:西红柿、鸡蛋、青菜

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1、西红柿洗净,用刀在顶部划一个十字。用开水烫一下西红柿,将皮与肉分离。剥去西红柿皮。将西红柿切成块。

13、面条放入大碗,加入适量葱油,拌匀;

2、打一个鸡蛋,将鸡蛋打散,青菜洗净。

14、装盘后点入烧透的海米,即可开搓!

3、锅内放油,油热煸香葱花,放入西红柿块煸炒。将西红柿煸炒出红油,放入几勺盐,放入一大碗水,爱喝汤的可以按比例多放。

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4、水滚开后放入面条,煮制面条变半透明放入打散的鸡蛋成蛋花,放入青菜,最后出锅前点少许香油即可。

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葱油拌面的做法

做菜网网站小提示

1、香葱清洗干净,葱白切丝,香葱切段,大蒜拍扁切片,备用;

卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效

2、油倒入锅内,开小火,放入葱白丝,香葱段和蒜片,慢火炸至葱白变白变透明,葱段颜色变深色即可,捞起葱段,热油倒在碗里备用;

茄子和海米能一起吃:搭配食用,其营养十分丰富,且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。

3、锅子内留适量的葱油,改成大火,放入肉丝煸炒至变色,然后加入两勺的生抽、半勺老抽、一勺的白糖、一勺的黄酒,然后加入适量的高汤,或者直接加入清水,煮好之后加入适量的鸡精即可。

面条营养价值

4、烧开另外一锅水,放入面条,煮熟即可,不要煮得太软烂;

面条俗称面、水面、面条子;古称汤饼、奢面、素饼、煮饼、水引饼、不托等;面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效

5、煮好的面条捞出沥干水分,然后加入一勺的葱油,拌匀之后,淋上酱油肉丝,再撒上一些葱花就完成了。

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